Olej krokoszowy tłoczony na zimno

Olej krokoszowy właściwości

Olej krokoszowy jest produktem naturalnym, który powstaje w procesie tłoczenia na zimno. To pozwala na zachowanie naturalnych wartości odżywczych zawartych w nasionach, które wykorzystano do jego produkcji. Na tle wielu innych dostępnych na rynku tłuszczów roślinnych wyróżnia go wysoka zawartość kwasu linolowego. Jest to kwas należący do NNKT z grupy omega-6. Kwas linolowy pełni w ludzkim organizmie bardzo ważną rolę, dlatego jest niezastąpiony w diecie. Korzystnie wpływa między innymi na układ immunologiczny, wspierając naszą odporność. Zapobiega chorobom układu sercowo-naczyniowego oraz chroni przed miażdżycą. Obniża też ryzyko zachorowania na nowotwory.

Olej krokoszowy tłoczony na zimno zawiera też szereg innych związków, które w istotny sposób wpływają na nasze zdrowie. Nie brakuje wśród nich wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (poza wymienionym wyżej kwasem linolowym, występuje w nim również kwas linolenowy) oraz kwasów jednonienasyconych (olej krokoszowy zawiera kwas oleinowy). Ponadto w jego składzie znajdziemy też kwasy tłuszczowe nasycone (kwas stearynowy oraz palmitynowy). Warto zwrócić uwagę, że najliczniej występują w nim kwasy wielonienasycone, które wyróżniają się szeregiem prozdrowotnych właściwości.

Ponadto olej krokoszowy zawiera witaminę A i E. Zarówno jedna, jak i druga pełni w organizmie bardzo ważne role. Witamina A bierze udział w syntezie rodopsyny, czyli barwnika występującego w oku i wpływającego na zdolność prawidłowego widzenia. Bierze też udział w procesach wzrostu i rozwoju kości, a także rozmnażania i rozwoju płodu człowieka. Wpływa też na pracę układu immunologicznego, wspomagając odporność organizmu. Z kolei witamina E, która jest silnym przeciwutleniaczem, pomaga zwalczać wolne rodniki i chroni komórki przed stresem oksydacyjnym. W ten sposób ogranicza ryzyko ich uszkodzenia i transformacji nowotworowej. Ponadto wpływa na prawidłowy przebieg krzepliwości krwi, a także obniża stężenie tzw. złego cholesterolu. Ceniona jest między innymi w kosmetyce, ponieważ widocznie poprawia kondycję skóry, i opóźnia procesy starzenia się – stąd zwykło się ją nazywać witaminą młodości. Ponieważ witamina E wpływa korzystnie na owulację u kobiet oraz wspiera prawidłowy rozwój płodu, zyskała również nazwę witaminy płodności.

Olej krokoszowy zastosowanie

Prozdrowotne właściwości tłoczonego na zimno oleju krokoszowego sprawiły, że stał się ważnym sprzymierzeńcem w profilaktyce wielu chorób. Stosowany w kulinariach jako dodatek do różnych, serwowanych na zimno potraw, dostarcza do organizmu niezwykle istotnych dla jego prawidłowego funkcjonowania związków. Olej z krokosza barwierskiego, nazywany również olejem szafranowym, znany był już w starożytności. Dziś na jego zastosowanie w kulinariach decydują się przede wszystkim pasjonaci ekologicznej kuchni i zdrowego odżywiania. Sama roślina swoją nazwę zawdzięcza barwnikowi – kartaminie. Jest to związek z grupy flawonoidów, nazywany również czerwienią hiszpańską. W starożytnym Egipcie wykorzystywano go do barwienia produktów spożywczych. Dziś zastosowanie znajduje głównie tłoczony na zimno olej krokoszowy. W kuchni może być stosowany w celu prowadzenia zrównoważonego odżywiania. Dodany do potrawy delikatnie podkreśli jej smak. Należy pamiętać, by stosować go wyłącznie na zimno. Podgrzany, straci swoje cenne właściwości. Te natomiast warto wykorzystać ze względu działanie prozdrowotne, które wynika przede wszystkim z obecności wielonienasyconych kwasów tłuszczonych. Dzięki nim olej krokoszowy znajduje zastosowanie między innymi w profilaktyce chorób serca i układu krążenia, walce z wysokim poziomem cholesterolu, leczeniu infekcji górnych dróg oddechowych oraz w produkcji kosmetyków.