Olej z pestek dyni tłoczony na zimno, 500 ml

Nasiona dyni to bogate źródło witamin i minerałów

Pestki dyni są dziś tak popularne jak orzechy – znajdziemy je bardzo często na pieczywie, sałatkach, ciastach i płatkach śniadaniowych, choć stanowią również pyszną i wartościową przekąskę. Mogą być spożywane na surowo lub po procesie prażenia i stanowią bogate źródło białka, błonnika oraz witamin i minerałów (m.in. witaminy A, C, E, niacyna, kwas foliowy, sód, potas, wapń, miedź, żelazo, fosfor, magnez, mangan, selen, cynk). Nasiona dyni można również spożywać w formie oleju tłoczonego na zimno – taki produkt zachowuje najwięcej wartości odżywczych pestek dyni. Olej dyniowy zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT), a zarazem stanowi doskonały dodatek do dań na zimno, który wyróżnia się unikalnym zapachem i smakiem.

Co zawiera olej z pestek dyni?

Główną frakcję lipidową w oleju dyniowym stanową triacyloglicerole (94,5%), a w niewielkich ilościach występują również monoacyloglicerole, diacyloglicerole i wolne kwasy tłuszczowe (KT). Oprócz tego w składzie oleju z pestek dyni znajdziemy wolne i zestryfikowane sterole, fosfolipidy, skwalen, tokochromanole, alkohole triterpenowe oraz chlorofile i karotenoidy odpowiadające za charakterystyczną barwę oleju. Szczególnie wartościowym składnikiem jest skwalen, który wyróżnia się silnymi właściwościami antyoksydacyjnymi.

Olej z pestek dyni to też bogate źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny omega-6 i omega-9. Kwas linolowy (ok. 46%) i kwas oleinowy (ok. 33%) wyróżniają się wieloma właściwościami, m.in. wspierają utrzymywanie prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. Olej dyniowy zawiera również witaminy i minerały charakterystyczne dla pestek dyni.

Jakie są właściwości oleju z pestek dyni?

Olej dyniowy wyróżnia się wysoką zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-6 i omega-9, które wykazują walory prozdrowotne i przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Kwas oleinowy (omega-9) zwiększa poziom dobrego cholesterolu (HDL), zmniejsza poziom „złego” cholesterolu (LDL) i zmniejsza cholesterol całkowity, a także działa żółciopędnie i ogranicza agregację płytek krwi. Z kolei kwas linolowy (omega-6) obniża stężenie cholesterolu i triacylogliceroli we krwi, obniża ciśnienie, wspiera pracę wątroby i nerek, ogranicza agregację płytek krwi oraz uczestniczy w procesach gojenia się ran i pigmentacji skóry.

W badaniu przeprowadzonym przez El-Mosallamy i wsp. przez 6 tygodni stosowano u szczurów z nadciśnieniem dawkę oleju z pestek dyni (40-100 mg/kg masy ciała). Wykazano, że podawanie oleju skutecznie obniżyło ciśnienie krwi indukowane chemicznie i znormalizowało zmiany elektrokardiogramu. Badanie wykazało ochronny wpływ oleju z nasion dyni na serce i aortę.

Właściwości oleju z pestek dyni:

• obniża frakcję LDL i podnosi frakcję HDL cholesterolu,
• stabilizuje ciśnienie krwi,
• wspiera pracę układu sercowo-naczyniowego,
• wykazuje działanie antyoksydacyjne i antyrodnikowe,
• zmniejsza ryzyko rozwoju zmian patologicznych serca i aorty,
• zapobiega chorobom prostaty,
• wspiera leczenie cukrzycy,
• pomaga w stanach lękowych,
• wspiera pracę wątroby i nerek,
• uczestniczy w procesach gojenia się ran.

Regularne stosowanie oleju z pestek dyni (1 łyżeczka 2 razy dziennie) wspiera prawidłowe funkcjonowanie organizmu i dostarcza cennych składników odżywczych, takich jak nienasycone kwasy tłuszczowe, sterole, fosfolipidy, skwalen, witaminy i minerały.

Dlaczego warto wybrać olej dyniowy tłoczony na zimno?

Pozyskiwanie oleju z pestek dyni metodą tłoczenia na zimno pozwala zachować wiele cennych związków, w tym związków fenolowych, które wyróżniają się silną aktywnością antyoksydacyjną i antyrodnikową. W oleju z pestek dyni znajduje się wiele kwasów fenolowych – największą zawartość stanowią kwas syryngowy, ferulowy i kawowy. Ich funkcje to nie tylko kształtowanie aromatu i smaku, lecz również ochrona przeciwutleniająca lipidów. Olej tłoczony na zimno to tzw. żywność funkcjonalna o udowodnionym korzystnym wpływie na jedną lub więcej funkcji organizmu ponad efekt odżywczy – oleje pozyskiwane w ten sposób są bogatym źródłem antyoksydantów, kwasów tłuszczowych nienasyconych i steroli, dzięki czemu wykazują działanie przeciwutleniające i bioaktywne.